Patatas Ayarza
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TRAZABILIDAD

A TRAVÉS DE LA TRAZABILIDAD GARANTIZAMOS LA MÁXIMA CALIDAD

Se define:

Trazabilidad: capacidad para identificar en todas las fases del producto el origen de la mercancía confeccionada y los procesos que han intervenido en su realización.

Lote/ Código interno de trazabilidad: se entenderá como lote una unidad homogénea de cultivo. Así pues si dentro de una misma finca, existen varias parcelas tratadas de la misma manera, con fuentes de agua iguales, etc. se entenderá como una unidad homogénea.

Cuaderno de campo: libro de campo donde se especifican todos los datos generales de campo y se anotan con una periocidad adecuada las acciones realizadas con relación a: tratamientos fitosanitarios, riegos, abonados, podas, etc.

DESARROLLO

Patatas Ayarza, dispone de un sistema de trazabilidad para el control de toda su producción.

La trazabilidad comienza en campo en el momento de la preparación del terreno y siembra del cultivo. Para el control de todas las producciones de Patatas Ayarza al inicio de campaña, el responsable de calidad de la empresa, cumplimentará el registro LISTADO DE PARCELAS, en donde se documentará los siguientes campos:

  • Productor, polígono y parcela
  • Superficie (Ha)
  • Variedad
  • Municipio

Es muy importante conocer las labores y productos fitosanitarios-fertilizantes que han sido empleados en las diferentes parcelas. Para ello, la empresa entregará al inicio de la campaña a los Técnicos/Responsables de Campo de cada finca el correspondiente cuaderno de campo en donde deberán quedar registradas todas las actuaciones realizadas en las parcelas.

Cuando el producto es recolectado, se cumplimentará el correspondiente albarán de carga, en donde se identificará el productor, la variedad, Kgs cargados, etc.

Cuando el producto entra en el almacén, la persona encargada, emite la correspondiente etiqueta de entrada y a partir de este punto, dará comienzo la trazabilidad en almacén.

A medida que la patata va pasando por las diferentes etapas de procesado dentro del almacén de Patatas Ayarza, ésta permanecerá en todo momento identificada con el código de trazabilidad interno. Una vez envasada, el envase se identificará además de con el código de trazabilidad interno, con un número de lote que indicará la semana y el día de envasado de producto.

 
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